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妈宝测评:26种牛奶横评,小宝的牛奶你选对了吗?

2017-05-13 18:21:00 来源&编辑:妈宝的圈子

上次酸奶测评过后,大家热情高涨。正好在孩子长个的黄金季节,总有超多妈妈询问关于选购牛奶的问题,为了回答这些问题,于是妈宝团队这次选购了市面上26款牛奶,做了测试,手把手教你如何在国际庄选购优质牛奶。

木错,下面是正题:

妈宝测评:26种牛奶横评,小宝的牛奶你选对了吗?

全家福

妈宝测评:26种牛奶横评,小宝的牛奶你选对了吗?

测试材料全家福

牛奶的基本常识

1宝宝什么时候开始喝牛奶呢?

在最新版的《美国儿科学会育儿百科》中已经更新,1岁以后的婴幼儿才能食用全脂牛奶或者低脂牛奶(鲜奶)及其制品,以巴氏奶为首选。

从营养和婴儿发育角度上讲,母乳喂养最好到2岁左右,1岁以下的宝宝不能喝鲜奶,因为鲜奶中的磷含量高,会影响钙的吸收;高含量的酪蛋白,遇到胃酸后容易凝结成块,不易被胃肠道吸收;牛奶蛋白过敏在不足1岁的婴幼儿中较为常见。

2要给孩子买儿童牛奶吗?

普通牛奶的营养已经很全面了,很多产品前边加上“儿童”两个字,其实很多就是噱头,喝普通牛奶就可以。

3保质期长的牛奶里面有防腐剂吗?

所有牛奶里面都是不含防腐剂的,保质期的差别只是因为热处理方法的不同。

4水牛奶比牛奶更有营养?

水牛奶的总干物质含量的确高于牛奶,比牛奶高了50%左右,但具体来说,水牛奶的蛋白质含量与牛奶相差无几,而脂肪含量则是牛奶中脂肪含量的两倍。水牛奶的钙、磷含量都要高于牛奶,但其总矿物质含量差不多,说明水牛奶在其它一些矿物质的含量上要低于牛奶。

5各种包装的牛奶,有什么本质区别?

拿我们本次测评中的伊利袋装和伊利枕装为例:这两种奶的营养表成分完全一样,不同的只是包装方式的不同。那么哪种包装最能保持牛奶的风味呢?

妈宝团队测评者一致指出枕装牛奶的口感更新鲜一些。利乐包装确实是最能保持牛奶风味的方式,由于里外严严实实包裹了六层,牛奶到达你家时的口味几乎和出厂时没有差别。利乐包也有缺点,那就是成本比较高昂,乳制品的大部分利润都用在了包装上。

而袋装牛奶,喝到最后,大家都尝出了一丝淡淡的涩味。这是高密度聚乙烯长时间浸泡发出的味道。

市面上还有瓶装牛奶,其实,除了特种玻璃外,普通的玻璃虽然看上去密不透风,但事实上是与外界有交换的,玻璃是可以呼吸的。因此,利用玻璃瓶储存牛奶时间更短、更易变质。现在有了利乐包装和高密度聚乙烯包装,所以玻璃瓶渐渐被淘汰了。

6五种牛奶饮品,怎样科学排序?

因为加工的不同,我们喝到的牛奶可分为生乳、巴氏乳、常温乳、复原乳、再制乳5个饮品种类。

生乳是未经加工的新鲜牛乳,

巴氏乳是利用巴氏消毒法加工的牛奶,

常温乳是采用超高温瞬间处理加工的牛奶,

复原乳是指用奶粉勾兑还原而成的牛奶,

再制奶则是将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶。

这五类牛奶各有优劣。生乳价格低廉,但牛奶中有很多无法肉眼辨别的细微饲料、异物等是无法通过加热去除的,不卫生、不安全;巴氏乳则营养保留较完整,风味更好,但保质期短,因为需要全程低温冷链运输,价格较贵;常温乳保质期长,便于运输,但采用利乐包装,成本较高;

事实上,复原乳和再制乳并不是标准意义上的牛奶,其营养价值存在缺憾,不少包装上自称“牛奶”,会对大众造成一定的迷惑性。

一招识别复原乳:它的配料表为水、奶粉、炼乳、白砂糖、香精勾兑而成,这种‘牛奶’,营养价值不均衡,且因添加蔗糖与炼乳,会容易使孩子对其口味产生倾向。

如果非要为5种牛奶综合排序,巴氏乳、常温乳>复原乳、再制乳>生乳。

如何选择牛奶

1看保质期

不管购买牛奶,还是别的产品,妈妈们都会看保质期。

那么最熟悉、最常用的牛奶评判标准可以算是“保质期”了。

灭菌法可以在常温下保存,保质期也长。

百利包,一般保质期30天。

枕装,一般保质期45天。

盒装,一般保质期6个月-1年。

以上这些无须冷藏。但营养物质会受一定影响。不过如果发酵酸奶的话,用这些常温奶都是没有问题的。

而杀菌法的话,测评的这26款牛奶,牛奶袋装是2-6度的温度下,保质期3-4天,羊奶盒装是常温状态下,保质期4个月。

温馨提示:如果自制酸奶尽量不要选择巴氏奶,一是低温灭菌并不完全,如果做酸奶,奶里没有被灭活的细菌,会跟益生菌竞争发酵,最后结果就是变臭。二是,保质期短,在40度发酵环境下,牛奶本身的品质无法保证,结果还没等益生菌发酵,牛奶就先坏了。

2看配料

购买牛奶时,除了要看保质期,还要看配料

这次测评的26款牛奶里,只有舒化奶和新养道含有添加剂,不推荐小点的孩子喝,其它的都是单一牛奶或者牛乳的。而配料里,只含有这一种就可以了。

3看营养表

蛋白质选择蛋白质含量≥2.3%的产品(蛋白质含量越高越好)。

能量不是一种物质,只所以出现在一张表里是为了让人们容易控制摄入热量。

脂肪对于3岁以下的孩子来说,脂肪的需求量比较高,应该喝全脂牛奶。从3.1g/100mL(羊奶)到3.8g/100mL(三元特品纯牛奶)不等,一般来讲脂肪含量越高,奶味越香浓,口感越好。

碳水化合物亦称糖类化合物,相当于含糖量。

“隐形盐”钠元素含量乘以2.5,就能估算出每100克食品中的含盐量。所以,钠越低越好。

26款牛奶横评

说了这么多,到底好的牛奶长啥样呢?我们这26款牛奶涉及国内国外多种品牌!

1蛋白质含量

前面说蛋白质含量越高越好,可以看见蛋白质含量最高的是得乐思、莱爱家和纽麦福,都是3.5g/100ml,最低的是纯羊奶和精选羊奶,均为2.9g/100ml。从蛋白质含量看,进口奶蛋白质含量普遍都高。

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2脂肪含量

前面说脂肪含量越高口感越好,本次测评中脂肪含量最高的是蒙牛盒装,是4g/100ml。

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3碳水化合物含量

前面说牛奶中的碳水化合物其实就相当于牛奶里的糖含量。这次买到的牛奶碳水化合物含量在4.5-5.1g/100mL之间,最高的是德运牛奶。

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4乳总固体含量

牛奶里面的营养成分,也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质这些,这些物质统称乳总固体,所以挑牛奶时,我们计算一下乳总固体含量越高越好。

有些牛奶会通过提升脂肪和碳水化合物含量来把整个乳总固体含量提上去,所以我们在挑选时也不能只是简单相加,一定要看下各物质含量是否均衡。

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5钠含量

前面提到钠越低越好。这次买到的26款牛奶,我们可以看出钠含量最低的是爱他堡牛奶、纽麦福牛奶。

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6外观

牛奶在杯中看到的颜色,最白的是君乐宝,最深(黄)的是捷森。国外的牛奶基本颜色偏深,而国内的牛奶颜色偏白。颜色大家不用纠结,颜色黄是因为奶牛吃的是含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草。有人开玩笑说,因为外国的奶牛吃的萝卜多,哈哈。

其中的挂壁实验,因为越不挂杯壁的奶,质量越好,可以在买回来之后自测一下。这26款里,最不挂杯的有两款,一款是爱他堡,另一款是德乐斯,而最挂壁的是两款是:伊利纯牛奶盒装,另一款是纽麦福。

7口感体验

羊奶,果然还是比牛奶有膻味的,但对于爱吃羊肉的测评者来说,这种味道也是蛮喜欢的;东方快船喝起来,有一种不含糖的奶糖味,也像奶粉味;捷森、莱爱家的,莫名地有一种茶香味,两位测评者的共识。

8ph值测试

文献指出,牛奶在出厂前经过均质,酸度矫正,PH一般都在6.5左右。因为条件有限,测出来的结果在6~7之间,从比色情况看这些奶都很 新鲜,所以差别不是很大。

未完待续

没错!每个环节都是妈宝团队精心为爱喝牛奶的你准备的!

天越来越热了,下周我们将揭晓宝宝防晒霜的选购方法。如何在国际庄挑选适合小宝用的防晒霜,我们下周见!