自媒体导航 > 食药法苑文章 > 食药法苑视频

这是公认的一级致癌物,离你最近你却不知道!

2017-08-05 22:05:31 来源&编辑:食药法苑

致癌,让很多人害怕!

那,哪些东西致癌的可能性最高?

离你最近的致癌物是什么?

想知道答案,仔细看

我们先来看看对致癌物的分类!

致癌物的分类

国际癌症研究中心关于致癌物的分类:

按对人的致癌危险性,国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

这是公认的一级致癌物,离你最近你却不知道!

1类致癌因子,也有人称之为“板上钉钉”类,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。

截至2015年10月,1类致癌因子名单上共有118个成员!

当然,通过梳理,我们发现,离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种:

黄曲霉素、

甲醛、

尼古丁、

亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、

苯并芘、

砒霜、槟榔、酒精等

砒霜、槟榔、酒精相信你一眼就能识穿,无须小编再说,接下来,我们逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物!

一、 黄曲霉素:最强的生物致癌剂

1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!它是我们所知的最强的生物致癌剂。

小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!

发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

建议:每次少买点,不要“存”,以免霉变。

因为黄曲霉菌以孢子形式传播,食物容易牵连霉变,而且黄曲霉素在水中的溶解度较低,处理起来也比较麻烦。如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!

我身边就有常年吃剩饭菜的长辈40多岁就患癌症的事例。为了不浪费,他经常吃已经有些异味的米饭。要知道,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!可能他的患病跟这个习惯并没有直接的关系,但至少这个习惯并不健康,会危害我们的身体。”

建议:做饭菜,吃多少、做多少,最好当天吃完,不留剩饭菜。

发苦的坚果

这是公认的一级致癌物,离你最近你却不知道!

如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

建议:吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。

没洗干净的筷子

这是公认的一级致癌物,离你最近你却不知道!

很多家庭也都有这个习惯,筷子用到细缝发黑都不舍得扔掉,洗碗布也完全没有形状了,还在努力服役。

而年轻人的早期肝癌可能跟我们使用的筷子有关。筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

建议:最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。平时洗筷子的时候要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

劣质芝麻酱

你爱吃的芝麻酱、花生酱,有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。

小作坊自榨油

这是公认的一级致癌物,离你最近你却不知道!

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。即使自己选料,也可能会出现农药残留、重金属污染问题,以及存在高致癌物黄曲霉毒素问题。

二、苯并芘:可诱发多种癌!

动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

小心!这些东西都含有苯并芘!

1

高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦糊的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2

炒菜油烟

据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!这两种做法都容易产生苯并芘

3

熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4

挂炉烤鸭

“挂炉”方式制作烤鸭时,一方面,果木自身燃烧会产生一些苯并芘;另一方面,鸭肉经高温产生的油脂等滴到火上,这些脂肪在高温下发生热解或热聚反应,也会产生苯并芘,然后这些苯并芘就随烟尘上升,附到烤鸭上。

三、亚硝酸盐:有毒、间接致癌!

有毒?真的!

致癌?间接!亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。

“食物致癌”的说法虽然五花八门,可是有些事实就是如此,回看又有很多活鲜鲜的例子每天在不断上演着。

小心,这些食物含亚硝酸盐!

1

熟肉制品

亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂,主要用在肉制品当中。

它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。

这是公认的一级致癌物,离你最近你却不知道!

对比下,是否加亚硝酸盐发色的肉颜色差异有多大...

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,正规肉制品厂的产品是可以放心的,添加亚硝酸盐时会控制数量,也有国家部门的检查管理。

但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。

2

久存绿叶菜

由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的,如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃,而是放了两三天吃,其中的亚硝酸盐就很有可能升高。

3

隔夜菜

蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾,已经让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。

4

腌菜

有必要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,20-30天后含量很低。

据国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍,临床上出现的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就是腌制时间很短的蔬菜。

5

凉拌菜

天热了,很多家庭喜欢拌点凉菜吃,有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但放一两天之后,其中亚硝酸盐的含量却比剩菜还要多。

四、 甲醛:致癌致畸!

多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症。

日本横滨国立大学的研究表明,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年,会对人体造成长期的、不可逆的危害。

小心,这些东西被查出甲醛超标!

1

娃娃菜等保鲜蔬菜

此前频繁有媒体曝光,蔬菜市场使用甲醛对娃娃菜进行保鲜。

2

鱿鱼等水产品

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍,为了防腐和增加重量,鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品,最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼,能使重量翻倍,从而获利更多。

3

部分牛仔裤、儿童服装等

国家室内环境与室内环保产品质量监督检验中心主任宋广生介绍:

容易造成甲醛超标的纺织品主要有四类:

一是免烫服装,

二是色泽深浅不一的牛仔裤,

三是儿童服装,

四是在新旧人造板家具中存放的服装。

4

汽车脚垫

2015年8月,宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示,随机购买的22组汽车脚垫样品中,有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。

新买回来的汽车脚垫建议不要马上使用,应先在阳光下晾晒,加快有机物挥发。如感觉脚垫刺激性气味较重,要及时更换。

5

装修中的勾缝胶

脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶,被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。许多装修队为节省成本,会选择这种黏性强,却成本低廉的胶水。而黏性越好,甲醛就含量越高。

五、 尼古丁

烟草!

吸烟能吸入尼古丁,相信很多人都知晓。但你未必了解的是,香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分,除尼古丁外,还有苯并芘、亚硝胺、等!所以,为了生命(你和你身边人的),远离烟草!

致癌物需要引起我们特别注意,不光是我们每天吃的食物,还包括身边一些含致癌物质的比如环境等,离你最近的,很可能随时夺取你的生命!