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想要泡好普洱茶,时间与水温很重要!

2017-08-02 18:38:52 来源&编辑:老骥茶庄

普洱茶的冲泡是一件非常讲究的事情,这不只是因为好的冲泡方法可以让人品到茶的香醇,对于泡茶的人而言,也能够享受到一个愉快的过程。因此,对于普洱茶的冲泡,不单只是由水决定,而且,还有更重要的一点就是冲泡的时间。茶叶浸泡时间的长短,直接关系到茶汤中可溶物的量与质,也会直接影响到茶汤的口感。现在,老骥就来给大家说一说普洱茶的水温与时间到底应该如何掌握?

想要泡好普洱茶,时间与水温很重要!

冲泡的时间:

在说冲泡的时间之前,老骥要提醒大家,紧压的普洱茶最好先在1~2周之前将其全部拨开透气、回性;1~2周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶之原味将会慢慢呈现。

1.一般普洱茶冲泡的时间

一般普洱茶浸泡5分钟左右就可以闻到茶香了,但是由于普洱茶的制作工艺不同冲泡时间稍微不同。

2.不同的普洱茶冲泡时间

控制普洱茶的冲泡时间是为了可以充分展现普洱茶的香气及滋味。因为普洱茶得制作及原料的不同,它的冲泡方式及方时间也不同。不同的普洱茶冲泡时间如下:

1、陈普洱茶和粗老普洱茶冲泡时间长一些,新普洱茶、细嫩普洱茶冲泡时间短一些。

2、手工揉捻制成的普洱茶的冲泡时间长,机械揉捻的普洱茶的冲泡时间短。

3、紧压的普洱茶冲泡时间长,松散的普洱茶冲泡时间短。

想要泡好普洱茶,时间与水温很重要!

普洱茶冲泡水温:

俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡。”不同年龄的茶应该选择相匹配的水温和冲泡方式。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶,泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展,挥发出香味。从理性的角度,温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C,同时可能会因为过分活跃而散发出过多的苦涩味。但水温过低又无法让茶叶香味充分的溢出,香气不易充分展现,滋味也欠醇和。

这是由于老茶和嫩茶的芽叶表皮细胞角质层、蜡质层厚度不同,合理的冲泡应该是用热水冲开却不破坏其细胞壁,让内在的香气自然溢出,而不是直接冲裂细胞壁导致细胞液溢出,从而让茶叶内部的营养物质快速分解,严重破坏茶汤的色泽、口感和成分。

因此,根据不同的品种选择水温尤其重要。普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏;对于高档芽茶、青饼以及细嫩的绿茶,水温则最好是略低的八九十度。特别嫩的茶,泡茶时水温还可以再低一些。

水温的选择还贯穿在泡茶的整个过程,首先是冲泡茶具,为了保持和提高水温,冲泡前最好用开水烫热茶具,冲泡后也要在壶外淋开水,逼发茶香。老料如砖茶等,则可直接敲碎,放在锅中熬煮。一切就绪后,用刚煮开的沸水进行润茶,润茶水温最高,但时间最短。可酌情考虑次数,倒出水后闻其叶底香气,确保香气纯正、无陈杂味后再用热水沏茶。尽管冲泡过程中水可以置于炉上多次沸腾,但最好不要超过五次,也不要过度沸腾,这样将会减少水中的氧气,从而影响茶叶的活性。尤其需要注意的是,冷却的水最好不要再次用于冲泡,可以用于清洗茶具,或是浇淋茶桌上的茶宠,让随性添置的陶制雅玩增加品茶的乐趣。

因此,如果你要泡一杯好的普洱茶,不但要掌握好普洱茶的时间,更要掌握好普洱茶的水温!

想要泡好普洱茶,时间与水温很重要!

如果大家对普洱茶还有什么有疑问的地方,可以私信老骥,老骥会给大家解答的!