看似简单的菜品,往往功力非凡——致北京烤鸭

都说厨师这个行业,易学难精。易,是人人都可以上手去做;难,则是连最简单的食物都要苦下功夫,否则绝无地道好味。简单,如鸡蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋,这都是家家能见到的吃食,但却家家味道不一。真正厉害的厨师,最...[详细]
更新时间 : 2017-02-14 08:54:00

北京填鸭怎么来的?竟然是为了“作弊”!

北京鸭俗称白鸭。它全身羽毛洁白,体形美观,性情温顺,喜游泳,好群居,因而体质坚实,肉嫩肥美,是优良的肉用鸭。然而北京鸭还有一个最大的特点——可以采用填饲的方法强制育肥。所以有了“北京鸭吃食——全靠填”...[详细]
更新时间 : 2017-02-06 21:54:00